自制荷叶粉蒸肉

时间:2008-10-18 9:19:39  来源:伊人雅居  作者:佚名  

   许多人去饭店吃饭时都会点一份粉蒸肉来解解馋，总感觉这道菜好吃却不好做，其实不然，我们在家里也可以毫不费事的制作出美味的荷叶粉蒸肉，一起试试吧。

特点：荷叶的清香味与肉的香味融为一体

原料

带皮猪五花肉500克、20厘米见方的鲜荷叶24张、糯米50克，、粳米50克、八角0.5克、白糖15克、料酒50克、酱油、盐适量、花生油15克

制作

1. 烙尽五花肉皮上的余毛后，刮洗干净，切成7厘米长，4厘米宽，0.7厘米厚的片盛入 盘中，放入料酒、酱油、盐、白糖与五花肉拌匀，腌约1小时；
2. 将八角掰成小块与糯米、粳米同时下锅干炒，待米炒成淡黄色起锅，碾成粗粉，放入 肉片拌匀，使肉片均粘满米粉，再逐片平放盘内，上笼用旺火蒸到半熟时，取清水50克放入少许 酱油，均匀地烹在粉蒸肉上，继续上笼蒸至软烂；
3. 将鲜荷叶洗净，取出蒸过的粉蒸肉，逐片用鲜荷叶包好，整齐地扣入钵内，均匀淋上 花生油，再上笼蒸10分钟，取出翻扣在盘中即成，食用时用筷子剥去荷叶。