美食动手做--油焖大虾

时间:2008-11-7 8:56:10  来源:伊人雅居  作者:佚名  

海产品中大虾是我们都喜欢吃的一种，它不但高蛋白、低脂肪，而且它那鲜香的口感也是别的东西不能比拟的。家常最易做的应是油焖大虾了，让我们一起试着做做吧。

原料:

鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根（不要也可） 黄酒1汤匙(15ml)  生抽2汤匙(30ml)  老抽1茶匙（15ml）白糖1汤匙(15克)  盐1/4茶匙（1克）

做法:

1)剪掉虾须，虾枪（虾头上扎手的硬尖），和虾脚后洗净，充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末，大葱切成片，姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。

2）锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱片，蒜末，姜丝和辣椒片爆出香味。

3）倒入虾翻炒20秒，待个别虾身变色后，调入生抽，老抽，糖，黄酒，盐，翻炒均匀后加盖，用中火焖至虾身变成红色，约4分钟。

4）打开盖子，用铲子继续再翻炒半分钟，收干汤汁即可。