DIY美食 糖醋鱼条

时间:2008-4-15 10:32:48  来源:伊人雅居  作者:佚名  

   身为山东人，对鲁菜情有独钟，特别对是糖醋类的美食更是爱不释口，他们的做法也都大同小异，下面教大家做一种经典美味-- 糖醋鱼条  。
                  

【菜名】 糖醋鱼条 

【所属菜系】 鲁菜  

【特点】 色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。 

【原料】   

      净鱼肉450克。 鸡蛋黄25克。淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。 

【制作方法】   

    将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均为1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用，炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋，将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。